Välkommen till kurtinge.com

Gourmand World Cookbook Awards 2009 och 2010 

Best New World Wines book in the World

Fjärde pris

Juryns utlåtande om Napa Valley-boken:

Kurt-Inge Eklund som vann Gourmand Award för sin bok om Alsaces viner 2008 lyckas väl med uppföljaren “Mina viner i Napa Valley” och den engelska utgåvan “My wines in Napa Valley” blev utsedd till Best Book on New World Wines. 

Juryns utlåtande om Alsaceboken:

Best Wine Tourism book in the World

Andra pris

En stor personlig insats utmärkte sig bland de andra böckerna och vinner andra pris i Best Wine Tourism Book in the World. Små förläggare vinner ofta mot större, eftersom de investerar mer i sina böcker, inte bara pengar, utan också sitt hjärta.

 

Studion

Min studio finns i en lada på landet strax utanför Eslöv. Den är designad för stillbilds- och videoproduktioner. Här har jag jobbat i 25 år och många av mina uppdragsgivare har funnits med redan när jag startade som fotograf för 30 år sedan. Studion ser ofta ut som en byggarbetsplats eftersom olika miljöer byggs och rivs allt eftersom. Ibland behövs ett badrum en annan gång är det en kontorsmiljö eller bara ett fondpapper. Ingenting är omöjligt! Genom den 3x3 meter stora porten tar vi in stora objekt, som t.ex traktorer men en liten skruv och mutter kommer också in...

Stillbilder leveras på CD, DVD eller genom min FTP-server som filer färdiga att läggas in i ett trycksaksdokument eller på webben. Bildfilerna är upp till 112MB vilket innebär att man kan trycka en A2-bild i full upplösning. Alla bilder får en grundretusch och i en del fall behövs bilden en mer avancerad justering.

Video levereras som en DVD, programmerad med bara ett program eller flera olika och med flera språk. För webbaserat media görs "streamad" video för snabb nerladdning i ett flertal olika format.

När jag inte finns i min studio har jag hela världen som arbetsfält. Där kunderna finns, finns också jag...!

 

Vinböcker

Att producera vinböcker är en trevlig och inspirerande hobbyverksamhet som har haft en viss framgång. Båda böckerna har blivit prisbelönta i GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2009 och 2010. 

Boken om Alsace är slut på Svenska men finns på Engelska

Boken om Napa Valley finns på både Svenska och Engelska.

Läs mer om böckerna och gör beställningar.

 

 

 

Tidning

Mat & Vänner VIN

Mat & Vänner Vin är en del av min produktion och det senaste numret handlar  Bourgogne på 74 sidor!!! Du kan även läsa om dekantering och varför gamla viner är så fantastiska. Rickard Albin har skrivit en artikel om varför ett vin kan bete sig olika och så har han plockat guldkorn från Beställningssortimentet.

Du kan bläddra i tidningen på Mat & Vänners hemsida där även Prenumeration av tidningen kan ske .

www.matochvanner.se

 

Aktuellt Recept

Recept av 
Rikard Nilsson

Helstekt entrecôte
med sardellkryddad
choronsås och fyllig sallad 

Ingredienser för 4 personer
600 g välhängd entrecôte

Sallad:
Blandad sallad
Tunt strimlade morrötter 
Tunt strimlad palsternacka
Förvällda harri couverts
Tärnad rotselleri
8 halvor palsternacka
Salladskott
Tunt strimlad salladslök
Tunt skivad rödlök
Valfria örter
50 g Rostade Solrosfrö att 
blanda i salladen. 

Sås:
3 äggulor
3 dl skirat smör
3 msk rödvins vinäger
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dragon
1 msk finhackade sardeller
½ msk tomatpuré
1 ½ msk chilisauce
salt och nymalen vitpeppar

Tillagning

Ställ in ugnen på 80 grader.
Skölj och ansa alla grönsaker.
Bryn den hela entrecôten
gyllene i lite smör.
Stek den klar i ugnen till att den
får en innertemperatur på 58 grader. 
Låt den sedan vila i ca 15 min 
innan ni skär upp den.

Vispa äggulorna, vinägern och lite
vatten kraftigt över svag värme
utan att det grynar sig.
Slå i det skirade smöret i en tunn
stråle under kraftig vispning.
Pass på så att det inte spricker.
Om såsen blir för tjock,
tunna med en aning vatten.
Smaka av den med tomatpurén,
chilisåsen, sardellerna, dragon,
salt och nymalen vitpeppar.
Varmhåll.

Stek de halva palsternackorna på
låg värme tills de blir gyllenbruna.
Värm Harri couvert och rotselleritärningarna.

Lägg lite sallad i botten på tallrikarna
och lite av Harri couvertblandningen.
Placera de stekta palsternackorna ovanpå.
Skär upp biffen och fördela på tallrikarna.  
Slå på lite sardell & choronsås på varje portion
och allra sist några drag på pepparkvarnen
samt lite gourmet salt på köttet.

Servera med en mogen
Cabernet Sauvignon. Underbart!

 
 

 

Kurt-Inge Eklund ©